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食材：
鲜贝100克 、鸡蛋清150克 、鲜扇鲜扇淀粉50克 、贝肉贝肉面粉50克、做法料酒1汤匙、大全味精1茶匙 、家常姜汁10克 、鲜扇鲜扇盐1茶匙
做法 ：
1 、贝肉贝肉鲜贝洗净 ，做法加入料酒 、大全姜汁 、家常盐、味精搅拌均匀 ，腌制10分钟左右；
2 、鲜贝挤去水分 ，滚匀面粉；
3 、鸡蛋清磕入碗内 ，搅打成泡沫状 ，加入淀粉 、面粉调成雪衣糊；
4 、鲜贝裹上雪衣糊 ，放入热油中炸至微黄色；
5 、捞出装盘即可
1 、粉丝泡软 ，蒜切碎 ，姜切丝
2 、锅中加入少许植物油 ，烧热后放入蒜末爆香
3 、将一半煸香的蒜蓉装入碗中 ，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
4 、沿着壳壁用小刀把贝肉取下 ，去除内脏和腮 ，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄 ，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下 ，重新放回扇贝
5 、把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上 ，再放上姜丝
6 、蒸锅里放冷水烧开后 ，放入扇贝大火蒸5分钟出锅
7 、用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可 。
主料:扇贝肉1小碗
辅料:紫洋葱1/2个 ，胡萝卜3片，小米椒3个，蒜3瓣姜2片 ，香菜2根
调料:蒜蓉辣酱依个人口味 ，糖2勺 ，酱油1勺
1.扇贝肉冷水解冻 。
2.抠出脏东西 ，清洗干净备用。
3.所需配料切丝 ，切沫备用 。
4.冷油放入2勺白糖 。
5.待糖化开后放入姜片 ，蒜沫炒香。
6.放入所有食材快速翻炒 。
7.扇贝熟时放入蒜蓉辣酱翻炒均匀 。
8.出锅前放入香菜 ，1勺酱油。
9.成品出锅 。
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