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做面条的面要做的东西太多了 ，最简单的家常做成饺子皮 ，筋道不破皮 ，做法馄饨皮，大全扞面片 ，挂面挂面还可以做烧麦皮 ，家常做成烙饼 ，做法春饼 ，大全还可以做鸡蛋灌饼，挂面挂面烧饼，家常红糖饼 ，做法芝麻饼 ，做成各种各样的面包 ，面粉里面加鸡蛋 ，酵母 ，白糖 ，牛奶 ，适量水 ，搅拌成团 ，揉出手套膜 ，分成剂子 ，醒发2倍大 ，进烤箱烤20分钟就变成了美味的面包啦
七十年代的山西掛面 ，也叫手工掛面 ，整个过程都以手工操作而成 ，其过程是先将面粉放入容器内，加适量食盐加水和成稍软一些的面团 ，放置半小时以上 ，而后搓条，一圈一圈盘入容器内，放置在温度在25一30℃的地方净置一小时左右 ，再就是盘条了 ，将两根长木棍固定，拉出容器内的面条缠绕在两根木棍上，便缠便拉使面条粗细一致 ，放入温池中，再静置一小时左右 ，然后一头插到架子上 ，一头吊起来 ，把吊的木棍抓住两头 ，慢慢往下拉成粗细均匀的细面条 ，凉干，切段即成 。
材料 ：面粉500g 、鸡腿300g 、鸡架400g、西红柿适量 、荆芥适量 、食盐适量 、白胡椒粉适量 、鸡精适量、腌蒜薹适量
做法 ：
1、鸡架骨两个洗净备用 。
2 、鸡腿一只备用 。
3 、将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中 ，加入清水 ，煮一个小时 。
4 、煮出浓浓的鸡汤备用。
5 、将鸡腿捞出 ，拆成鸡丝备用 。
6 、准备西红柿 、荆芥和腌蒜薹备用 。
7 、面粉加食盐 ，和成较硬的面团。
8 、揉搓成长条 ，饧制2个小时以上 。
9 、准备削面工具。
10 、削成面条备用 ，实际操作的时候，直接对着锅削即可 。
11 、番茄切片 ，蒜薹切段备用 。
12 、将番茄放入炒锅内 ，化成番茄汁。
13 、加入鸡汤 。
14 、左手托面 ，右手拿刀，将面削入锅中煮 ，加入食盐 、白胡椒粉调味 。
15 、面煮熟后 ，加入芝麻油和鸡精，再放入荆芥即可关火 。
16 、装碗即可食用 。
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